Суп-пюре «До, ре, ми» из фасоли с сельдереем
Нам понадобятся: 400 г. обычной сухой фасоли, литр воды, 1-2 стебля лука-порея, одна небольшая морковь, один корень сельдерея, четверть стакана сливок, 1 яичный желток, 2 ст.л. сливочного масла, немного соли и мясного бульона (по желанию), погружной блендер.
Что делать: промытую фасоль, лук-порей, морковку и сельдерей залить водой, посолить и варить до готовности. Затем взбить в блендере вместе с отваром. Получившееся пюре «развести» бульоном или кипятком, в зависимости от поставленных целей (худеем или нет) и убеждений (вегетарианцы могут заменить продукты животного происхождения на их соевые аналоги).Подогрейте сливки, взбейте их с желтком и добавьте в суп вместе со сливочным маслом.
Внимание: чтобы сократить время, необходимое на варку фасоли, можно замочить ее в воде на ночь, или вместо обычной фасоли, взять стручковую.
Густой суп-пюре из свежих фруктов
Нам понадобятся: абрикосы, персики или черешня, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка сливок или сметаны, 2 чайные ложки крахмала (по желанию), погружной блендер.
Что делать: главное, удержаться от соблазна и не съесть фрукты в процессе приготовления. Вымытые, разрезанные пополам фрукты с удаленными косточками залить горячей водой, варить под крышкой до приобретения желаемой мягкости. В качестве альтернативного варианта можно поместить их ненадолго в пароварку в тех же целях. Раньше вам пришлось бы «по старинке» протирать фрукты с отваром через сито и переживать, глядя на то, как много кожицы придется выбросить. Но, если у вас в руках есть мощный погружной блендер, то мысли будут исключительно позитивными: он справится и с кожицей. В приготовленное пюре добавьте сахар, воды (если вам кажется, что суп выходит очень уж густым) и дайте закипеть, если наоборот, вышло «негусто», в отдельной посуде разведите крахмал холодной водой и доведите до кипения еще раз. Подавайте на стол со сливками или сметаной.
Суп-пюре «Последние буквы алфавита» из щавеля и шпината
Нам понадобятся: свежие щавель и шпинат в любом соотношении, можно взять только шпинат или только щавель, но помните о том, что сам по себе шпинат на вкус более, чем нейтрален, только в сочетании с чем-нибудь еще его вкус «проявляется»; репчатый лук, нарезанный крохотными кубиками (или измельченный с помощью блендера) – 2 ст.л. (примерно половина маленькой луковички); 2 ст.л. обычной пшеничной муки, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан сливок, щепоть мускатного ореха, соль по вкусу, погружной блендер и две кастрюльки.
Что делать: шпинат, щавель и лук отварить, дайте им покипеть около 3 минут, затем отвар слить, а овощи измельчить блендером. В другой кастрюльке растопите масло, смешайте его с мукой и солью, затем вливайте бульон – чтобы не было комков, постоянно помешивайте. Не останавливайтесь до тех пор, пока бульон не закипит. Затем соедините с ним протертые овощи и варите около 5 –7 минут на слабом огне. Добавьте сливки и чуточку мускатного ореха, дайте закипеть еще раз. Можно подавать на стол, украсив половинкой сваренного вкрутую яйца.
Холодный суп-пюре «Синьор Помидор» (гаспачо)
Нам понадобятся: 6 больших сочных помидоров, большая луковица, чуточку оливкового масла и бальзамического уксуса, 1 огурец и 2 зеленых сладких перца, один красный перец, ломтик хлеба, выпеченного накануне (без корочки), погружной блендер.
Что делать: помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку, хлеб замочить в смеси оливкового масла и уксуса (50/50) и соли, затем смешать ингредиенты с помощью блендера, охладить. Подавать на стол с гарниром из огурца, порезанного пальчиками, квадратиками хлеба (обычного или поджаренного) и маринованым луком.
Внимание: Если вы хотите, чтобы ваш суп был нежным, а не острым, добавьте немного натурального йогурта и зелень (чеснок, петрушку, кинзу, укроп) вместо перчика.
Песто из молодого лука
Ингредиенты:
2 молодые луковички (у меня были со всеми перьями)
1/2 пучка кинзы
1-2 зубчика чеснока
соль и перец
Приготовление:
Чеснок очистить и измельчить. Лук тонко нарезать. Кинзу мелко порубить и всё перемешать. Добавить по вкусу соль и перец.
Я в блендере перемешивала. В рецепте упоминалась мята или кинза. Ну вот мне с мятой горчит сильно и совсем не то. А вот этот вариант абсолютно хорош с хлебом, с мясом. Я в салаты добавляю - с оливковым маслом перемешать и заправить салат. Очень вкусно.
Лепёшки с пармезаном и песто
Ингредиенты:
300г муки с разрыхлителем
2 ст.л. оливкого масла
160г тёртого пармезана
250мл воды
1 пучок мяты
Приготовление:
Для теста воду довести до кипения и тонкой струйкой вливать в муку, помешивая. Добавить масло, пармезан, мелко рубленную мяту и выместиь пластичное тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить доходить на столе ок. 30 мин.
Духовку нагреть до 210 гр.
Тесто разделить на 4 части и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть в лепёшку. Намазать лепёшки небольшим количеством песто и выпекать на противне 10-15 мин, до образования золотистой корочки. Остывшие лепёшки посолить, поперчить и подать с песто.
Дип с сыром фета и лимоном
Ингредиенты:
200г Феты
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
1 зубчик чеснока
6 ст.л. оливкого масла
свежий тимьян
Всё перемешать.
Это очень вкусно. Особенно со свежим хлебом, с сухариками-хлебцами-криспами.
Черничный торт-мороженое с коржом из фундука
Ингредиенты:
Корж:
Хрустящее печенье – 8 шт (или 1,5 стакана крошки)
Рубленный фундук – ½ стакана
Сливочное масло – 6 столовых ложки
Начинка:
Свежая черника – 1,25 стакана
Сахар – 2 столовых ложки
Вода – 3 столовых ложки
Сок лимона – 1 столовая ложка
Ванильное мороженое - 950 г
Приготовление:
В блендере смелите печенье и орехи до крошки. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте снова. Выложите эту массу в форму для торта, плотно утрамбуйте корж. Поставьте в духовку, нагретую до 175 градусов, и выпекайте до золотистой корочки около 10 минут. Полностью остудите.
В небольшой кастрюле смешайте чернику, сахар, воду и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите пока черника не начнет взрываться (около 10 минут). Полностью остудите. Выложите 450 г мороженого на остывшую основу, половину черничной начинки и поставьте форму в морозилку на 30 минут. Затем достаньте и выложите оставшееся мороженое и чернику. Верните в морозилку и оставьте минимум на 2 часа. Достаньте за 10 минут перед подачей.
Сметанное желе с бананами
Ингредиенты:
- 500 г сметаны
- 100 г сахара
- 2 банана
- 15 г быстрорастворимого желатина
- 25 г шоколада
Приготовление:
Сметана для приготовления желе должна быть комнатной температуры. К сметане добавить сахар, взбить миксером примерно 5 минут до полного растворения сахара. Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. Влить желатин к сметане (сметана и желатин должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени), взбить.Бананы почистить, порезать крупными кубиками,разложить по порционным бокалам или стаканам. Разлить сметану по бокалам, поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа, до застывания. Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать готовое сметанное желе шоколадом.
Кокосовые шарики
Ингредиенты на 30 шариков:
-Шоколад (белый) - 1 плитка
-Глазурь (белая) - 400 г
-Масло сливочное - 100 г
-Сливки - 250 г
-Кокосовая стружка - 300 г
Приготовление:
Разломайте белый шоколад на кусочки, масло нарежьте кубиками, добавьте сливки и щепотку соли. Нагрейте смесь на медленном огне, добавьте кокосовые хлопья. Снимите с огня, поставьте на несколько часов в холодильник до загустения. Из готовой массы вылепите шарики, обсыпьте кокосовыми хлопьями. Кокосовые шарики выложите в гофрированные розеточки.
Ванильное мороженое
Ингредиенты на 5 порций:
- Сливки 250 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахарная пудра 50 гр
- Ваниль 1 шт
Это тот самый вкус, знакомый с детсва!Сливки используются 35%-ой жирности. Если палочки ванили нет, берите ванильнй сахар. В рецепте используются только желтки, белки нам не понадобятся.
Приготовление:
Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки - сразу же снимаем. Этим временем в желтки добавляем сахарную пудру. Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.
После чего выливаем массу в ёмкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3-4. И каждые 15-20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно сразу перелить в формочки для мороженого. Если формочки небольшие, как на фото, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.
Бананово-кофейное мороженое
Ингредиенты:
1 большой спелый сладкий банан (либо 2 небольших)
200г обезжиренного сухого творога
150г натурального йогурта без добавок
1 ст.л. сухого молока
1/3 ст.л растворимого кофе ( у меня кофейный экстракт)
6 штучек фиников без косточки ( я брала большую горсть чернослива)
1 ч.л. меда с небольшой горкой
Приготовление:
Банан поместила в блендер измельчила, добавила финики и творог и еще взбила. Затем к массе добавила йогурт,сухое молоко, кофе, мед и все хорошо взбила миксером, поместила в морозильную камеру на 3 часа, каждые полчаса размешивала ложкой, затем оставила на ночь.
Замороженные бананы в шоколаде
Ингредиенты:
4 средних спелых банана
палочки для мороженого
230-290 г горького шоколада, мелко порубить
орехи, конфетти
Приготовление:
Очистите бананы, срежьте примерно около 2,5 см с краю. Насадите бананы на палочки и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в морозилку на ночь (минимум на пару часов).
Шоколад растопите, перемешайте до однородной массы. Окуните бананы в глазурь и немедля обваляйте в топпинге из нарубленных орехов или конфетти.
Трёхслойный молочный коктейль
Ингредиенты:
-200 г ванильного мороженого
-1 стакан молока
-100 г черники
-100 г клубники
-1 предварительно замороженый банан
Приготовление:
Блендером взбиваем банан, 1/3 стакана молока и 1/3 пачки мороженого. Переливаем в удобную емкость, убираем в холодильник.
В чистый блендер, погрушаем 100 гр клубники, 1/3 стакана молока и 1/3 часть мороженого. Взбиваем, переливаем в емкость и убираем в холодильник. Также поступаем и с черникой, используя оставшееся молоко и мороженое. Когда все будет готово, аккуратно выливаем смеси слоями в два высоких стакана: сначала клубничную, затем банановую и, наконец, черничную.Подаем.
