1. Блины — 5200 лет
Главный символ Масленицы и утреннее спасение для тех, кто не умеет готовить завтраки, оказался ровесником египетских пирамид. В прямом смысле.
Всё благодаря мумии по имени Этци — тому самому «ледяному человеку», которого нашли в Альпах в 91-м году. Туристы сначала приняли его за замёрзшего бедолагу, а оказалось — мумия возрастом 5300 лет. Когда учёные заглянули к нему в желудок (жутковатая работа, но кому-то надо), они обнаружили там… блины из полбы. Следы угля на них намекают, что готовили их на костре. Так что, когда в следующий раз будете жарить блины, знайте: вы повторяете рецепт человека, который застал мамонтов.
2. Чизкейк — 2000 лет
Представьте: олимпийский чемпион готовится к решающему забегу. Что он ест на завтрак? Правильно — чизкейк. Нет, это не бред, это Древняя Греция.
Греки были уверены, что чизкейк даёт нереальную энергию, и кормили им спортсменов перед Играми. Правда, рецепт выглядел скромнее: мягкий сыр, мука, мёд — и никакой тебе ванильной глазури. Римляне, когда захватили греков, решили, что десерт надо улучшить: добавили рикотту и яйца, чтобы бисквит был пышнее. Так что спасибо Риму за то, что чизкейк не остался пресной лепёшкой для атлетов.
3. Тамале — 7000 лет
Мексиканская кухня — это не только такос и буррито. Тамале, например, старше, чем большинство цивилизаций. Ему 7000 лет!
Ацтеки и майя делали его так: кукурузное тесто (маса), начинка из мяса и овощей, заворачивали в листья или кукурузные початки — и на пару. Получалась такая съедобная «консерва», которую удобно брать с собой на войну или охоту. Солдаты древности, по сути, ели тот же фастфуд, что и мы сегодня, только в листьях, а не в картонной коробке.
4. Попкорн — 4000 лет
Если вы думали, что попкорн придумали в кинотеатрах, чтобы вы разорились на колу, — вы ошибаетесь. Впервые воздушную кукурузу начали делать ещё ацтеки.
В мексиканских пещерах нашли вздутые зёрна, которым 4000 лет. Но ацтеки не просто хрустели ими перед телевизором (которого у них не было). Они использовали попкорн для украшения: нанизывали на нитки и вешали на статуи богов и на свою одежду. Представляете, идёт такой жрец, весь в попкорне, и это не стыдно, а священно.
5. Лапша — 4000 лет
Китайцы — народ дотошный. Они не только придумали лапшу, но и сохранили её для истории. В перевёрнутой миске при раскопках нашли лапшу, которой больше 4000 лет. Миска сработала как герметичная крышка, и лапша долежала до наших дней.
Первое письменное упоминание лапши появилось позже, около 2000 лет назад, при династии Восточная Хань. Но физические доказательства говорят сами за себя: лапшу ели ещё тогда, когда колесо было ноу-хау.
6. Хлеб — 14 000 лет
Тут история с переворотом. Долгое время считалось, что хлеб появился после того, как люди стали оседлыми и занялись земледелием. Логично: сначала вырастил зерно, потом испёк хлеб. Но в 2018 году в Иордании нашли хлебные крошки в очаге, которому 14 000 лет!
Это значит, что хлеб пекли ещё охотники и собиратели, которые кочевали с места на место. То есть люди сначала распробовали хлеб, а потом уже захотели осесть на земле, чтобы выращивать зерно самим. Хлеб — буквально двигатель цивилизации.
7. Масло — 5000 лет
Ирландские болота — место жутковатое. Но для археологов это кладезь. Там находят сотни килограммов древнего масла. Да-да, масло закапывали в болото, и оно прекрасно сохранялось благодаря низким температурам и отсутствию кислорода. Природный холодильник.
Самое старое «болотное масло» пролежало в земле 5000 лет. Некоторые куски весили под 100 фунтов (это почти 45 кг!). Зачем столько? Масло было валютой, роскошью и подношением богам. Если у тебя было масло, ты был крутым парнем.
8. Карри — 4500 лет
Карри — понятие растяжимое. В самой Индии слово «карри» почти не используют, это европейцы так назвали любую пряную подливку. Но суть не в названии.
Учёные искали три ингредиента: имбирь, чеснок и куркуму. И нашли их на древней керамике и даже в скелетах из Индии. Возраст находок — больше 4500 лет. Так что индийская кухня стара, как мир, и специи там любили всегда.
9. Оливковое масло — 8000 лет
То, без чего не обходится ни один салат сегодня, использовали ещё 8000 лет назад на территории современного Израиля. На керамике из поселения Эйн-Циппори нашли остатки масла, которое по составу почти не отличается от современного.
Технология производства не изменилась за тысячелетия. То есть если бы древний человек плеснул масло на сковородку, вы бы даже не заметили разницы.
10. Сыр — 3200 лет
С сыром всё сложно. Большинство людей в древности не переваривали лактозу, но сыр — дело другое. Видимо, люди сначала научились делать сыр (нагревая молоко), а уже потом рискнули пить молоко в чистом виде.
Самый старый сыр нашли в египетской гробнице. Ему 3200 лет, и сделан он из трёх видов молока: буйвола, овцы и козы. Египтяне явно разбирались в сырной тарелке задолго до французов.
11. Мёд — 5500 лет
Кто первый сунул палку в улей и решил, что это съедобно, — история умалчивает. Но мёд любили всегда.
В Египте есть иероглифы с пчеловодством возрастом 4000 лет, а Тутанхамон взял с собой в гробницу горшки с мёдом (видимо, чтобы в загробной жизни пить чай вприкуску). Но самый древний мёд нашли в Грузии. Там в гробнице вождя обнаружили дикие ягоды, покрытые мёдом. Ягоды сохранили цвет и аромат через 5500 лет! Мёд — лучший консервант древности.
12. Квас — 5000 лет
Ну куда без нашего-то? Пока древние греки ели чизкейки, а египтяне запасались мёдом, на территории будущей Руси уже вовсю пили квас. Первые упоминания о напитке, похожем на квас, встречаются ещё в шумерских источниках, но на нашей земле ему точно не меньше 5000 лет.
Готовили квас из подсушенного хлеба и солода, и пили его все — от крестьян до князей. Считалось, что квас восстанавливает силы и помогает пищеварению. И знаете что? До сих пор помогает. А ещё квас был основой для окрошки, но окрошка — история более поздняя. Так что, когда в следующий раз будете пить квас в жаркий день, знайте: вы поддерживаете традицию, которой пять тысячелетий.
13. Щи — 900 лет
Щи в русской кухне — это как воздух. Без них никак. И хотя 900 лет — не 14 000, как у хлеба, но для супа это серьёзный возраст. Первые упоминания щей относятся к IX веку, когда капусту на Русь завезли из Византии.
Но есть нюанс: сначала щи были не такими, как сейчас. Их варили без картошки (картошка появилась позже), зато с репой и щавелем. И заправляли ржаной мукой для густоты. Варили щи в печи, в глиняном горшке, и томили часами. Тогда они получались «с духом». Наши предки знали толк в том, чтобы поесть наваристо и дёшево. А фраза «щи да каша — пища наша» появилась не на пустом месте.
Тут вас ждут 18 восхитительных шедевров выпечки, которой сперва хочется полюбоваться, а потом съесть.
