Кленовый сироп делают из сока сахарного клена, красного клена и черного клена. Сироп надо собирать весной, когда происходит сокодвижение в кленах.
Повествование ведется со слов автора:
Так мы собираем кленовый сок, в общей сложности у нас 65 деревьев
В дерево вбивается желоб (данный процесс от добычи березового сока ничем не отличается)
По которому сочится сок
Всё сливается в общее ведро
В хороший день нам удается собрать до 45 галлонов (170 литров) сока. Лед остался в ведрах с ночи.
Для получения сиропа, мы вывариваем кленовый сок. Здесь примерно 75 галлонов (284 литров)
По мере испарения воды, мы доливаем в бадью ещё кленового сока
Воды выкипает
Так выглядят выпаренные 250 галлонов сока (946 литров), из которых получилось осталось 5 галлонов (19 литров) кленового сиропа
Далее кленовый сироп фильтруется
Потом мы его разливаем в стерилизованные бутылки
Кленовый сироп готов!
