12 классных способов очень вкусно приготовить тыкву

Пряный суп из тыквы с чечевицей

Тыквенный суп — это классика. Он прекрасно согреет в промозглый осенний день и поднимет настроение. Рассказываем, как приготовить пряный суп из тыквы с чечевицей. 

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы 500 г

• Луковица 1 шт.

• Морковь 1 шт.

• Картофель 2 шт.

• Красная чечевица 2 ст. л.

• Томатная паста 1 ч. л.

• Кориандр 1/3 ч. л.

• Тмин 1/3 ч. л.

• Имбирь (порошок) 1/3 ч. л.

• Соль по вкусу

• Растительное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук полукольцами.

2. С тыквы снять кожуру, убрать семечки и внутренние волокна. Порезать крупными кубиками.

3. Картофель почистить и нарезать кубиками такого же размера. Морковь очистить и порезать кружками.

4. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить масло. Положить лук и томить его до мягкости и прозрачности.

5. В это время вскипятить чайник.

6. Когда лук будет готов, положить остальные овощи и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое.

7. Перетереть в ступке кориандр и тмин, если они у вас в виде семян.

8. Через 10 минут добавить чечевицу.

9. Еще через 15 минут проверить овощи на готовность.

10. Когда все готово, добавить томатную пасту, кориандр, тмин, имбирь, соль.

11. Пюрировать.

 

Рагу с тыквой

Рагу с тыквой — идеальное блюдо для торжественного ужина. Секретный ингредиент — темное пиво, которое добавит рагу ту необходимую терпкость, которая уравновесит приятную сладость тыквы. 

Ингредиенты:

• Говядина 600 г

• Масло сливочное 30 г

• Тыква небольшая 1/2 шт.

• Лук-порей 2 шт.

• Морковь крупная 1 шт.

• Сельдерей 2 стебля

• Чеснок 5 зубчиков

• Темное пиво 500 мл

• Корица щепотка

• Лавровый лист 2 шт.

• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук-порей и сельдерей нарезать кольцами, а мясо средними кусочками. 

2. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить мясо на сильном огне до образования корочки, немного его посолив и поперчив. Добавить к мясу лук-порей и жарить 5 минут. 

3. Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу вместе с корицей и лавровым листом. Затем залить мясо пивом, накрыть крышку и тушить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая мясо.

4. Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками и добавить к мясу вместе с сельдереем. Через 20 минут добавить в рагу нарезанную примерно такими же кусочками, как и говядина, тыкву. Тушить еще около 20 минут.

 

Пшенная каша с тыквой

Тыква хороша и на завтрак. Оранжевая красавица прекрасно сочетается с крупами — к примеру, с пшеном. Делимся рецептом идеальной пшенной каши с тыквой.

Ингредиенты:

• Тыква 300 г

• Пшено 1 ст.

• Молоко 3 ст.

• Сахар 1 ч. л.

• Соль щепотка

• Масло сливочное по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложить в горшочек нарезанную небольшими кубиками тыкву. Посыпать ее солью и сахаром.

2. Пшено тщательно промыть, обдать кипятком, слить воду и добавить его к тыкве.

3. Залить все ингредиенты молоком, добавить по вкусу сливочное масло и запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около часа.

 

 

Перловое ризотто с тыквой

Тыква отличается изумительным вкусом. Это делает ее незаменимым ингредиентом для блюд итальянской кухни. Обязательно попробуйте приготовить перловое ризотто с тыквой. 

Ингредиенты:

• Тыква 200 г

• Лук порей 40 г

• Крупа перловая 150 г

• Сыр пармезан 40 г

• Масло сливочное 30 г

• Лук красный 70 г

• Фенхель семена 1 г

• Чеснок 3 зубчика

• Лавровый лист 1 шт.

• Бульон овощной 650 г

• Соль морская по вкусу

• Перец по вкусу

Способ приготовления: 

1. Тыкву очистите от кожуры и семян, и нарежьте кусочком 1 х 1 см, красный лук почистите и тонко нарежьте, лук-порей мелко порежьте, зубчики чеснока раздавите, почистите и крупно нарубите; доведите бульон до кипения.

2. Разогрейте в глубокой сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.

3. Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, чеснок, лук-порей и красный лук, и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.

4. Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.

5. Всыпьте в ту же сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты.

6. Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 30 минут.

7. Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.

 

Смузи из тыквы

Из тыквы можно готовить классные смузи. Это может быть прекрасное начало дня или питательный перекус в перерыве между рабочими задачами. Ловите рецепт смузи из тыквы.

Ингредиенты:

• Вареная или запечёная тыква 400 г

• Бананы замороженные 3-4 шт.

• Кленовый сироп/мёд 3 ст. л.

• Молоко 2 ст. л.

• Корица молотая 1/8 ч. л.

• Мускатный орех, соль по 1 щепотке

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиками, бананы — кусочками. 

2. Поместите все ингредиенты в блендер. Смешайте на высокой скорости. 

 

Чипсы из тыквы

Кстати, что касается здоровых перекусов, то тыква и здесь преуспела. Из осеннего овоща можно приготовить полезные чипсы, которые содержат минимум калорий и максимум витаминов. Делимся рецептом. 

Ингредиенты:

• Тыква 2 шт.

• Тертый твердый сыр по вкусу

• Оливковое масло по вкусу

• Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. В большую кастрюлю влейте воду и доведите до кипения. 

3. Мякоть тыквы нарежьте на тонкие ломтики. 

4. Бросьте ломтики тыквы в кипящую воду и варите 2 минуты. Затем слейте воду и ополосните тыкву прохладной водой. Удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. 

5. Скорее всего вам понадобятся два противня. Застелите их бумагой для выпекания. Выложите ровным слоем тыквенные ломтики на небольшом расстоянии друг от друга. 

6. Сбрызните тыквенные ломтики оливковым маслом, посолите, посыпьте тертым сыром. 

7. Выпекайте чипсы около 15-20 минут. 

8. Охладите и подавайте к столу.

 

 

Холодный чизкейк с тыквой

Из тыквы получаются восхитительные десерты. Побалуйте гостей холодным чизкейком с тыквой. Приготовить его по нашему рецепту сможет каждая хозяйка. Друзья останутся в полном восторге. 

Ингредиенты: 

• Печенье "Юбилейное"2 50 г

• Жареный фундук 55 г

• Сливочное масло 80 г

• Сахар 50 г

• Жирная сметана 200 г

• Сгущенное молоко 7 ст. л.

• Тыквенное пюре 400 г

• Шоколадная крошка по вкусу

• Корица по вкусу

• Молотый мускатный орех по вкусу

• Соль по вкусу

Способ приготовления: 

1. Пече­нье и фундук измельчить.

2. Добавить размягченное сливочное масло, саха­р и щепотку соли. Растереть, чтобы получилась крошка среднего размера. Кусочки теста выложить в стеклянную форму и разровнять так, чтобы полу­чилась основа для чизкейка толщиной примерно 7-8 миллиметров. Убрать в холодильник.

3. Сметану взбить до пышности.

4. Не прекращая взбивать, влить сгущенку. Половину этой массытщательно переме­шать с тыквенным пюре, приправить корицей и мускатным оре­хом.

5. Выложить тыквенную массу на основу из печенья. 

6. Сверху добавить оставшийся крем. 

7. Убрать чизкейк в хо­лодильник минимум на 2 часа.

8. Перед подачей посыпать шоколадной крош­кой.

 

Домашние равиоли с тыквой

По сути, равиоли — это изысканные итальянские пельмени. С начинкой можно экспериментировать бесконечно. В этом сезоне советуем обязательно попробовать домашние равиоли с тыквой. 

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука твердых сортов 300 г

• Мука мягких сортов 150 г

• Листья тимьяна 1 ст. л.

• Теплая вода 100 мл

• Желтки 4 шт.

• Шафран щепотка

• Соль по вкусу

Для начинки:

• Печеная тыква 250 г

• Листики шалфея (рубленные) 2 шт.

• Сливочное масло 50 г

• Сливки 22% 3 ст. л.

Для соуса:

• Насыщенный куриный бульон 400 мл

• Лук шалот 4 шт.

• Сидр или сухое вино 250 мл

• Сливочное масло 70 г

• Листья тимьяна 1 ч. л.

• Оливковое масло 5 ст. л.

• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. В комбайне с помощью насадки для теста смешать муку с шафраном и оливковым маслом. Не переставая вымешивать, по одному ввести желтки, листики тимьяна, теплую воду. Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.  

2. Готовим начинку. Заранее запечь тыкву (при 180 градусах в течение 45-50 минут). Затем тыкву остудить, удалить кожицу и размять мякоть. Смешать ее со всеми остальными ингредиентами для фарша. Хорошо перемешать, посолить и поперчить. 

3. Раскатать тесто тонкими пластами толщиной 2 мм. Выложить начинку на 1 пласт чайной ложкой поочередно, на расстоянии 3-4 см друг от друга, сверху аккуратно накрыть вторым пластом теста, слегка придавить и разрезать пласты на равиоли. Сложить их на присыпанный мукой противень. 

4. Готовим соус. Мелко порубить лук шалот. Обжарить его до мягкости вместе с листиками тимьяна, добавить сидр, выпарить все на половину, влить бульон и еще выпарить на половину. Затем добавить, соль, перец, сливочное масло, хорошо перемешать и снять с огня. 

5. Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды. После того как равиоли всплывут, варить их 4-5 минут, затем разложить по тарелкам и полить соусом. 

 

Слойки с цукини, рикоттой и тыквой

Привыкли готовить мясные и ягодные слойки? Советуем разнообразить любимые рецепты и побаловать домашних нежными и ароматными слойками с цукини, рикоттой и тыквой.

Ингредиенты: 

• Тыква 500 г

• Цукини 2 шт.

• Рикотта 250 г

• Рубленый зеленый лук 2 ст. л.

• Слоеное тесто 2 пласта

• Яйца 1 шт.

Способ приготовления: 

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. 

2. Застелите противень бумагой для выпекания. 

3.  Тыкву нарежьте на небольшие кубики и выложите в жаропрочную миску. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Отправьте в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Слейте воду. 

4.  Добавьте цукини, нарезанный соломкой. Перемешайте. 

5. Смешайте в другой миске рикотту и рубленый зеленый лук. Посолите, поперчите. 

6. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Выложите на противень. 

7. Смажьте каждый прямоугольник рикоттой. Сверху выложите тыкву и цукини. 

8. Посолите и поперчите. 

9. Края слоек слегка загните. Смажьте яйцом. 

10. Выпекайте 20 минут. 

11. Подавайте слойки к столу. 

 

 

Паста с тыквой и луком

Чтобы приготовить шедевральную пасту, вовсе не нужно закупаться бесчисленными ингредиентами. Тыква, лук, макароны и специи — вот гарантия идеального ужина. Делимся рецептом пасты с тыквой и луком. 

Ингредиенты:

• Паста (папарделле) 340 г

• Сливочное масло 4 ст. л.

• Красный лук (большой) 1 шт.

• Соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

• Тыква 650 г

• Свежий тимьян 3 веточки

• Молотый тимьян 2 ч. л.

• Твердый сыр 70 г

• Тертый твердый сыр для подачи

• Вода 1,5 стакана

Способ приготовления: 

1. Лук тонко нарежьте.

2. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте на средние кусочки.

3.  Сыр натрите на терке. 

4. Пасту приготовьте, следуя указаниям на упаковке. Перелейте 1 стакан воды, в которой варилась паста, в отдельную мисочку. Слейте оставшуюся воду, воспользовавшись дуршлагом. Верните макароны обратно в кастрюлю.  

5. В большой сковороде растопите 2 столовые сливочного масла на среднем огне. 

6. Добавьте в сковороду лук. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, помешивая, до мягкого состояния. Это займет около 15 минут. Снимите с огня и переложите карамелизированный лук в другую посуду. Оставьте в тепле, а сковороду верните на плиту. 

7. В сковороду отправьте тыкву, веточки тимьяна и залейте их 1,5 стаканами воды. Готовьте, наполовину прикрыв крышкой, 5-8 минут, пока тыква не станет мягкой, а большая часть воды не выпарится. 

8. Лук, тыкву, веточки тимьяна, 2 столовые ложки сливочного масла, 70 грамм сыра и 1/2 от той воды, которая осталась после варки, добавьте к пасте. Если соус получился слишком густой, то добавьте еще воды. 

9. Перед подачей украсьте тертым сыром. 

 

Брускетта с тыквой и козьим сыром

Тыква фантастически сочетается с козьим сыром. Этот гастрономический тандем буквально вознесет вас на вершину блаженства. Убедитесь в этом лично и приготовьте брускетту с тыквой и козьим сыром. 

Ингредиенты:

• Хлеб (желательно из цельнозерновой муки) 8 ломтиков

• Тыква маленькая 1/2 шт.

• Козий сыр 200 г

• Смесь семян (подсолнечника, льна, кунжута) 1-2 ст. л.

• Мед 8 ч. л.

• Соль, перец по вкусу

• Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить тыкву и нарезать ее на мелкие кусочки. Выложить в формы для запекания, полить оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.

2. Хлеб выложить на противень с пергаментной бумагой. Козий сыр разрезать на 16 ломтиков. Поместить по 2 ломтика сыра на каждый кусочек хлеба, посолить и поперчить.

3. Вынуть тыкву из духовки и выложить кусочки на брускетту. Полить сверху медом, посыпать семенами и запекать 10-15 минут.

 

Ракушки, фаршированные тыквой и ореховым соусом

Ракушки, фаршированные тыквой и ореховым соусом — это не просто блюдо, а настоящий объект кулинарного искусства. Орехи и тыква — весьма необычное, но вместе с тем очень вкусное сочетание. 

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы, нарезанная кубиками 1,5 стакана

• Оливковое масло по вкусу

• Конкильони (ракушки) 16 шт.

Для соуса:

• Кешью 1,5 стакана

• Вода 1 стакан

• Измельченный чеснок 1 зубчик

• Лимонный сок 3,5 ст. л.

• Соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

Для начинки:

• Шпинат 4 стакана

• Тофу 1 стакан

• Сушеный орегано1 ч. л.

• Тертая цедра лимона1/2 ч. л.

• Молотый красный перец хлопьями по вкусу

• Соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления: 

1. Разогреть духовку до 170 градусов. 

2. Противень застелите бумагой для выпекания. Выложите мякоть тыквы. Сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите. 

3. Выпекайте 20-25 минут.

4. Приготовьте ореховый соус. Измельчите орехи с помощью кухонного комбайна или блендера. Смешайте кешью, воду, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Для приготовления начинки вам потребуется 1 стакан соуса. Остальное отложите в сторону. 

5. Приготовьте начинку. В средней сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шпинат, посолите и готовьте 3-5 минут. Снимите с огня и дайте шпинату немного остыть. Удалите лишнюю влагу и порубите. 

6. В средней миске смешайте шпинат с раскрошенным тофу, орегано, лимонной цедрой, красным перцем и 1 чашкой орехового соуса. Посолите, поперчите. Размешайте. Начинка готова. 

7. Отварите ракушки в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Слейте воду. 

8. Оставшийся ореховый соус выложите на дно формы для выпекания. 

9. Каждую ракушку нафаршируйте начинкой и ломтиками тыквы. Выложите в форму. Сбрызните оливковым маслом. 

10. Выпекайте 15 минут. 

11. Подавайте с оставшимся ореховым соусом.