fbpx
  • Люди
  • Смешное
  • Видео
  • Безумие
  • Животные
  • Арт
  • Полезное
  • Знания
  • Истории
  • 10 самых красивых ресторанных блюд мира

    вт, 04/09/2012 - 13:13
    1426

    Сайт Food & Wine поместил фото 20 самых красивых ресторанных блюд. Мы выбрали из них 10. А заодно хотим обсудить, должна ли еда быть такой.

    Эстетическое удовольствие от просмотра данных фотографий вам будет обеспечено!

     

    Блюдо: «Красные плоды из сада»

    Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания).

    Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.

     

    Блюдо: «Кристалл ветра»

    Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

    В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.

     

    Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса.

    Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция).

    В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.

     

    Блюдо: «Пальмовая сердцевина»

    Ресторан Alinea (Чикаго, США).

    В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.

     

    Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы».

    Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США).

    В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.

     

    Блюдо: «Мидии в маринаде»

    Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США).

    В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепродуктам.

     

    Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L'Arpège»

    Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США).

    Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.

     

    Блюдо: «Рыба со снежной приправой»

    Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония).

    В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько (–200 °С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.

     

    Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба»

    Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония).

    Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.

     

    Блюдо: «Кибер-яйцо»

    Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия).

    Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.

    Святая корова! Это же интересно!

    Социальные комментарии Cackle