fbpx
  • Люди
  • Смешное
  • Видео
  • Безумие
  • Животные
  • Арт
  • Полезное
  • Знания
  • Истории
  • Маринуем грибы правильно: 11 советов от настоящих профессионалов

    пт, 28/10/2016 - 14:42
    534

    Самые заядлые грибники, а также те, кто не ходит по грибы, но любит их кушать знают, что сезон грибов это осень. Маслята, грузди, вёшенки и лисички — все эти грибы просто объеденье при условии, что они будут приготовлены правильно. Пожарить грибы дело нехитрое, а вот замариновать их гораздо сложнее. В этом деле есть много нюансов, при несоблюдении которых вкус грибов будет начисто испорчен. Чтобы не переводить продукты и не расстраиваться при их дальнейшей дегустации, мы подготовили для вас 11 советов от настоящих профессионалов, которые помогут приготовить идеальные маринованные грибы.

     

    Совет № 1

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Прежде всего следует внимательно отнестись к выбору грибов. Наиболее предпочтительным вариантом являются белые грибы, так как они самые крепкие. Но маслята и лисички, подберезовики и подосиновики тоже отлично подойдут, главное — учесть вид грибов при варке и соответственно скорректировать время. 

     

    Совет № 2

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Для того чтобы маринованные грибы лучше смотрелись на столе, профессионалы кулинарного дела советуют предварительно сортировать их по размеру. Если грибов много, просто замаринуйте отдельно более крупные и те, что поменьше.  

     

     

    Совет № 3

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Обратите отдельное внимание на то, что грибы для маринования лучше всего обработать в течение 10 часов после того, как их собрали. Это поможет сохранить больше полезных веществ. 

     

    Совет № 4

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Мастера в вопросах консервации рекомендуют использовать только шляпки грибов, разрезая их или кладя целиком, если размер не слишком большой. Ножки грибов не выбрасывайте, а просто обжарьте или используйте для приготовления супа. Хотя этот совет относится в значительной степени к тем, кто маринует именно белые грибы. 

     

     

    Совет № 5

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Обязательно следите за качеством грибов, ведь вам может попасться, например, ложный белый. Его легко распознать по срезу, который начнет розоветь. У настоящих белых грибов цвет среза не меняется. 

     

    Совет № 6

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Для облегчения процесса чистки грибов, лучше всего их сначала замочить на 10–15 минут в слегка подсоленной воде, а потом промыть под проточной водой. Но не следует держать грибы в воде слишком долго, ведь они могут впитать лишнюю воду. 

     

     

    Совет № 7

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    При варке грибы достаточно легко могут потерять упругость и развариться. Чтобы этого не произошло, кладите их в уже закипевшую воду. 

     

    Совет № 8

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Если вы решили замариновать разные виды грибов, то никогда не варите их вместе. Так, при варке белых грибов с подберезовиками, первые переварятся, а вторые – наоборот, недоварятся. 

     

    Совет № 9

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Еще один важный совет — в процессе приготовления грибов используйте только эмалированную посуду. И не закатывайте маринованные грибы металлическими крышками. По мнению специалистов, это повышает риск возникновения ботулизма. Лучше закрывать банки стерилизованными полиэтиленовыми крышками. 

     

     

    Совет № 10

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Аккуратнее с пряностями. Это универсальный совет, который в равной степени относится и к маринованным грибам. Многие любят добавлять лавровый лист и гвоздику, мускатный орех и тимьян. Мы же советуем ограничиться репчатым луком и черным перцем. Так вкус грибов будет более насыщенным. 

     

    Совет № 11

    как замариновать грибы, маринованные грибы рецепт

    Если вы не планируете есть маринованные грибы сейчас, а собираетесь хранить их несколько месяцев, то советуем вам добавить чуть больше уксусной эссенции в маринад, а также влить в уже наполненную банку немного растительного масла, прежде чем закрыть крышкой. 

    По материалам

    Святая корова! Это же интересно!

    Социальные комментарии Cackle