Пасхи, куличи и другие пасхальные блюда, которые стоит приготовить

Пасха с сухофруктами

Вам понадобится: 

• Сливки 38% — 250 г

• Творожный сыр 2% — 400 г

• Творог натуральный — 250 г

• Масло сливочное — 90 г

• Коричневый сахар — 75 г

• Рубленый миндаль — 30 г

• Яичные желтки — 4 шт.

• Шоколадный сироп — 50 мл

• Цукаты — 50 г

• Сухофрукты — 50 г

• Соль — 1 ч. л.

• Стручок ванили — 1 шт.

1. Сначала готовим творожную основу. Для этого сливочное масло комнатной температуры, творожный сыр и творог доведите до однородной массы с семенами одного ванильного стручка. Можно воспользоваться венчиком или блендером.

2. Порубите цукаты и добавьте их в творожно-сырную массу вместе с сухофруктами.

3. Желтки взбейте с сахаром и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и влейте сливки, перемешайте. Варите крем до загустения, не забывая помешивать.

4. Снимите крем с огня и остудите. Перемешайте со сливочно-творожной массой.

5. Используйте марлю, чтобы переложить творожную массу с кремом в формочки (можно разделить пасху на несколько небольших порций, а можно сделать одну, но крупную).

6. Накройте массу пищевой пленкой сверху и уберите в холодильник на сутки.

7. Через сутки достаньте пасху из холодильника, аккуратно извлеките из марлевой повязки на тарелку и украсьте по своему вкусу.

Пасхальный кулич

Вам понадобится:

•  Молоко 3,5% — 150 г

• Сметана 47% — 100 г

• Масло сливочное, не соленое — 100 г

• Мука пшеничная — 700 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахарная пудра — 200 г

• Лимон — 1 шт.

• Ванильный сахар — 6 г

• Сухофрукты — 60 г

• Орехи рубленные — 60 г

• Темный ром — 19 мл

• Яйца куриные — 3 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Украшения — на ваш вкус

1. Сначала приготовим тесто.

2. Два яйца и один белок взбейте с ванильным сахаром. Желток в одном яйце отделите и отставьте, он пригодится для смазывания.

3. Муку и сахарную пудру просейте, смешайте с солью, сухими дрожжами и лимонной цедрой.

4. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте туда яйца, теплое молоко, сметану и замесите тесто. Сформируйте его в шар и оставьте накрытым в теплом месте на 30-40 минут.

5. Через 30-40 минут растворите сливочное масло и немного остудите. Добавьте его в тесто, скатайте шар еще раз и уберите тесто в теплое место, но уже на 1 час.

6. Сразу же замочите сухофрукты в темном роме на то же самое время.

7. Через час вмешайте в него обваленные в муке сухофрукты.

8. Еще раз вымесите тесто и разложите по формам (на 1/3, 1/2 заполнения), оставьте еще на 40 минут.

9. Разогрейте духовку до 180 °C, помажьте тесто яичным желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, и поставьте выпекаться на 40-45 минут.

10. Украсьте кулич на свой вкус и цвет.

Запеченная курица с картофелем

Вам понадобится:

• Лавровый лист — 1 шт.

• Красный перец хлопьями — 1 ч. л.

• Картофель — 700 г

• Оливки — 1/2 чашки

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Куриные ножки — 4 шт.

• Петрушка — 1/2 чашки

• Тертая цедра лимона — 1 ч. л.

• Семена фенхеля — 1/2 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. Измельчите лавровый лист, укроп и 1/2 чайной ложки красного перца.

3. Перемешайте картофель, оливки, 2 столовые ложки масла и половину специй в большой миске. Приправьте солью и перцем.

4. Поместите курицу на противень и полейте оставшимся маслом. Посолите, поперчите. Натрите оставшимися специями.

5. Картофель выложите вокруг курицы.

6. Выпекайте 35-45 минут.

7. Подавайте курицу и картофель, украсив петрушкой, цедрой лимона и красным перцем хлопьями. 

Мясной рулет с черносливом

Вам понадобится:

• Свиная мякоть — 500 г

• Чернослив без косточек — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Сметана — 3 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Грецкие орехи — горсть

• Горчица — 1 ч. л.

• Масло оливковое — 2 ст. л.

1. Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем свинину нужно разрезать вдоль волокон, чтобы получить один пласт.

2. Далее мясо слегка отбить, посолить, поперчить и смазать смесью из сметаны и горчицы. Чернослив измельчить в блендере вместе с грецкими орехами и выложить полученную смесь на горчично-сметанный соус.

3. Свернуть мясо в рулет, закрепив кухонной нитью, и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до золотистой корочки, добавив в сковороду чеснок.

4. Затем завернуть рулет в фольгу, выложить на противень, налить в противень немного воды и запекать рулет в предварительно разогретой до 200 °C духовке 40 минут. 

Фаршированные яйца

Вам понадобится:

• Соль — по вкусу

• Яйца — 8 шт.

• Майонез — 3 ст. л.

• Рубленый сельдерей — 3 ст. л.

• Рубленый зеленый лук — 2 ст. л.

• Горчица — 2 ч. л.

• Рубленая петрушка — 2 ч. л.

• Соус чили — пару капель

• Черный молотый перец — по вкусу

1. Сварите яйца вкрутую. Дайте остыть, очистите и нарежьте на половинки.

2. Тем временем смешайте майонез, сельдерей, зеленый лук, горчицу, петрушку и соус чили в средней миске. Приправьте солью и перцем.

3. Извлеките из яиц желтки и смешайте их с соусом.

4. Белки выложите на блюдо и нафаршируйте получившейся начинкой.

5. Посолите, поперчите. Украсьте рубленой зеленью.

6. Подавайте закуску к столу. 

Куриный паштет

Вам понадобится:

• Куриная печень — 500 г

• Луковица — 1 шт.

• Чеснок — зубчик

• Сливочное масло — 1 шт.

• Жирные сливки — 100 г

• Белое сухое вино — по вкусу

• Оливковое масло — по вкусу

• Соль — щепотка

• Перец — щепотка

1. Очистить печень от пленок, нарезать лук и чеснок.

2. В смеси сливочного масла с оливковым обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить печень и жарить еще около 10 минут.

3. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи по вкусу и вино. А через 5 минут — сливки. Дать жидкости закипеть. Выключить огонь.

4. Порубить печень с овощами в блендере до однородного состояния, разложить по порционным формочкам или в одну длинную форму и залить сверху растопленным сливочным маслом.

5. Убрать в холодильник и подавать с гренками на следующий день.

Пирог с тунцом

Вам понадобится:

• Тунец — 250 г

• Фасоль стручковая — 150 г

• Яйцо куриное — 5 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Тимьян свежий — 6 веточек

• Масло сливочное — 150 г

• Мука — 250 г

• Сметана — 1 ст. л.

1. Приготовить тесто. Для этого натереть на терке 125 граммов сливочного масла, добавить муку, щепотку соли и все тщательно растереть.

2. Отдельно взбить 1 яйцо со сметаной и добавить в тесто.

3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить туда тесто, равномерно распределяя по дну и стенкам, и, проткнув в нескольких местах вилкой, поставить в холодильник примерно на час.

4. Приготовить начинку. Обжарить в разогретой с оливковым маслом сковороде мелко нарезанные лук и чеснок.

5. Снять с помидор кожицу и нарезать их кубиками, после чего добавить их к луку и чесноку и тушить на небольшом огне.

6. Отдельно взбить 4 яйца, добавить тунец, нарезанную фасоль и тимьян. Посолить, поперчить и, соединив с помидорами, тщательно перемешать. Если вы используете замороженную фасоль, не забудьте ее предварительно разморозить.

7. Выложить готовую начинку на тесто, посыпать тертым сыром и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут.

Яблочный пирог с йогуртом

Вам понадобится:

• Йогурт — 1 баночка

• Сахар коричневый — 1,5 баночки

• Сахар ванильный — 1 пакетик

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Масло кокосовое — 1/2 баночки

• Мука — 3 баночки

• Разрыхлитель — 1/2 пакетика

• Яблоко среднее — 3 шт.

• Миндаль тертый — 2 ст. л.

1. Смешать йогурт с сахаром и ванильным сахаром. Обратите внимание, что в качестве мерного стакана используется баночка из-под йогурта,

2. Добавить яйца и кокосовое масло, продолжая помешивать.

3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, а затем добавить в приготовленную ранее массу. Вымесить тесто.

4. Смазать форму для выпечки кокосовым маслом и выложить тесто.

5. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.

6. Далее нарезать половинки яблок очень тонкими пластинками и выложить их, утапливая в тесте, красивым узором.

7. Посыпать тертым миндалем и 2-мя столовыми ложками коричневого сахара.

8. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. 

Буженина

Вам понадобится:

• Свиной окорок — 700-900 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Гвоздика — 4 гвоздика

• Чеснок — 4 зубчика

• Черный перец горошком — 4 шт.

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

1. Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в мясе небольшие надрезы и поместить в разные надрезы гвоздики гвоздики, зубчики чеснока и горошки черного перца.

2. Натереть мясо солью и перцем, завернуть в фольгу вместе с лавровым листом и выложить на противень. Залить в противень примерно 1 см воды и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 1,5 часа, подливая воду по мере ее выпаривания.

3. Незадолго до окончания готовки развернуть фольгу, чтобы свинина немного подрумянилась.