О, крошка! 7 рецептов окрошки, которая поможет справиться с летней жарой

Окрошка овощная

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса

• 6-7 отварных картофелин

• 3 яйца

• 1 вареная морковь

• пучок редиса

• 3-4 огурца

• 1 луковица

• 2 ст. л. сметаны

• соль, сахар, горчица по вкусу

• укроп

Способ приготовления:

Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

Окрошка на простокваше

Ингредиенты:

• 1 л домашней простокваши

• 3 яйца

• 3 огурца

• 1-2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука

• 1 долька чеснока, соль, перец

Способ приготовления:

Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Окрошка сборная

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса

• 200 г отварной телятины

• 200 г ветчины

• 5 огурцов

• 2 вареных яйца

• 3 ст. л. сметаны

• тертый хрен, соль, зелень

Способ приготовления:

Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

Грибная окрошка

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса

• 300 г маринованных грибов

• 200 г отварной говядины

• 6 отварных картофелин

• 1 отварная морковь

• 2 вареных яйца

• 2 свежих огурца

• 1 ст. л. домашней горчицы

• 2 ст. л. сметаны

• по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука

Способ приготовления:

Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Окрошка на скорую руку

Ингредиенты:

• полтора литра холодной воды

• 1 лимон

• 3 отварных яйца

• 2 огурца

• пучок редиса

• сметана, зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Квас хлебный 1 л

• Крабовые палочки 240 г

• Редис 5 штук

• Огурцы 2 штуки

• Яйцо куриное 2 штуки

• Горчица 1 ст. ложка

• Укроп 1 пучок

• Сметана 3 ст. ложки

• Соль и перец черный по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы помыть  и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки порезать кубиками. Желтки растереть с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы. Крабовые палочки порезать небольшими кусочками. Редис вымыть, просушить и нарезать тонкими кружочками. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и еще раз перемешать.

Окрошка по‑азербайджански

Ингредиенты на 2 порции:

• Мацони 300 г

• Говядина 100 г

• Лук зеленый 1 пучок

• Сахар по вкусу

• Огурцы 100 г

• Кинза (кориандр) по вкусу

• Соль по вкусу

• Укроп по вкусу

Способ приготовления:

Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1. Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони. Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар. Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.