1. Морковь раньше была совсем не оранжевой
Привычная оранжевая морковь появилась сравнительно поздно. Изначально дикая морковь была белой, жёлтой или фиолетовой.
Когда люди начали выращивать её в Евразии, она сильно отличалась от современных сладких корнеплодов. Древние греки, например, часто путали морковь с пастернаком и использовали эти названия почти как синонимы.
Оранжевая морковь появилась благодаря селекции. Считается, что фермеры вывели её из мутации, потому что такой вариант оказался более сладким и приятным на вкус.
2. Первые версии кетчупа были рыбными
Сегодня кетчуп воспринимается исключительно как томатный соус. Но его ранняя версия выглядела совсем иначе.
Слово происходит от китайского ке-тсяп — так назывался ферментированный рыбный соус. Европейские моряки познакомились с ним в Азии и привезли рецепт домой.
Позже в Европе начали экспериментировать с ингредиентами: в соус добавляли грибы, анчоусы и специи. Помидоры появились в рецепте только в XIX веке. Именно поэтому на бутылках до сих пор пишут «томатный кетчуп».
3. У древних греков уже были вафельницы
Вафли могут казаться относительно современным десертом, но их история уходит в античность.
В Древней Греции готовили особые лепёшки, похожие на прессованные вафли. Их выпекали в металлических формах, напоминающих примитивные вафельницы. Повар держал форму над открытым огнём, пока тесто не пропекалось.
Со временем технология распространилась по Европе и в Средние века превратилась в знакомые нам вафли.
4. В Польше бублики дарили женщинам после родов
Бублики появились в Восточной Европе ещё в Средние века. Но в XVII веке у них появилось необычное символическое значение.
В 1610 году в Кракове даже существовало правило: бублики должны были дарить женщинам после рождения ребёнка. Считалось, что круглая форма символизирует долгую жизнь и благополучие.
Поэтому многие беременные женщины воспринимали бублик как своеобразный талисман удачи.
5. В Древнем Риме существовали механические тестомесы
Римляне серьёзно относились к хлебу и выпечке. Со временем приготовление хлеба стало ремеслом, а не домашней обязанностью.
Один из пекарей, бывший раб Марк Вергилий Эвриасак, придумал механическое устройство для замешивания теста. Оно представляло собой большой каменный чан с деревянными лопатками внутри.
Лошадь или осёл ходили по кругу и приводили механизм в движение, перемешивая тесто. По сути, это был прообраз современных промышленных миксеров.
6. Первый завтрак на Луне включал бекон
Когда астронавты миссии «Аполлон-11» высадились на Луне, им пришлось провести там почти сутки. Естественно, им нужно было поесть.
Первый приём пищи на Луне состоял из персиков, бекона, сахарного печенья, кофе и фруктового напитка из ананаса и грейпфрута.
Бекон, правда, подавали не ломтиками, а маленькими кубиками, чтобы его было удобнее есть в космических условиях.
7. Из косточек авокадо делали чернила
Когда испанские завоеватели впервые столкнулись с авокадо в Америке, они нашли ему довольно необычное применение.
Семена авокадо использовали для приготовления красноватых чернил. Этими чернилами писали документы и иногда окрашивали ткани.
При этом сами плоды испанцам тоже понравились. Один из хронистов XVI века описывал авокадо как плод «со вкусом масла».
8. Омары когда-то считались едой для бедных
Сегодня омары считаются деликатесом, но раньше ситуация была противоположной.
На побережье Северной Америки их было так много, что выброшенные на берег омары образовывали целые груды. Коренные жители использовали их как удобрение для полей.
В колониальные времена омаров часто давали заключённым и слугам. Некоторые даже прописывали в договорах условие, что их не будут кормить омарами слишком часто.
9. Римляне откармливали кур хлебом с вином и жиром ящериц
В древнеримских трактатах можно найти удивительные советы по выращиванию птицы.
Например, один из рецептов предлагал кормить кур хлебом, размоченным в вине. Через несколько недель, по словам авторов, птицы становились особенно жирными и вкусными.
Другой вариант включал ячмень, смешанный с жиром ящериц и семенами тмина.
10. Средневековые пироги можно было держать за куриные лапы
Мясные пироги существовали уже в античные времена, но в средневековой Англии их готовили особенно необычным способом.
Если пирог был с курицей, пекари оставляли лапки птицы торчать наружу. Это делалось не только для красоты.
Эти лапки использовали как своеобразные ручки, за которые пирог было удобно держать во время еды.
11. Картофель долгое время считался опасной пищей в Европе
Когда картофель впервые привезли из Южной Америки в Европу в XVI веке, люди относились к нему с подозрением. Многие считали, что он вызывает болезни, потому что принадлежит к семейству паслёновых. В некоторых странах его даже выращивали исключительно как декоративное растение. Только спустя несколько столетий картофель стал одним из главных продуктов европейской кухни.
12. Сэндвич появился благодаря азартному игроку
По популярной версии, современный сэндвич появился в XVIII веке благодаря английскому аристократу Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу. Он был настолько увлечён карточными играми, что не хотел отвлекаться на полноценный ужин. Поэтому приказал подавать мясо между двумя ломтиками хлеба, чтобы можно было есть одной рукой и продолжать игру.
13. Пицца когда-то считалась уличной едой для бедняков
Сегодня пицца считается одним из самых популярных блюд в мире, но в XVIII–XIX веках в Неаполе её ели в основном рабочие и бедняки. Это была простая лепёшка с томатами и иногда сыром, которую продавали прямо на улице. Лишь в конце XIX века блюдо стало популярным среди аристократии после появления знаменитой пиццы «Маргарита».
Тут вы узнаете, какими первоначально были 13 знакомых блюд.
