Осень – пора простуд, и чтобы избежать всех «прелестей» этого времени года необходимо не только одеваться по погоде, но и употреблять определённые продукты, чтобы обеспечить организм витаминами. Не зря в разное время года растут разные овощи и фрукты - это называется сезонностью, именно поэтому так важно включить в свой рацион именно те продукты, которые созревают в осеннее время, так как в них больше всего полезных веществ, которые так необходимы нам осенью.
Яблоки
Сладкие или кислые, сырые или запеченные — яблоки хороши для здоровья в любом виде. Главное — убедитесь, что съедаете яблоки вместе с кожурой, так как именно в ней и сосредоточена большая часть антиоксидантов, клетчатки и флавоноидов. А еще полезно разжевывать яблочные семечки — так вы обогатите организм йодом.
Брюссельская капуста
А знаете ли вы, что всего полстакана брюссельской капусты содержит суточную порцию витамина К? Нашлось в ней место и другим соединениям — фолиевой кислоте и железу. Будучи правильно приготовленной, брюссельская капуста удивляет божественным вкусом и нежной текстурой. Попробуйте объединить ее с острым или пикантным соусом — даже бальзамический уксус будет уместен.
Пастернак
Не путайте этот корнеплод с морковью — общего у них только форма. Повара отмечают его удивительный сладковатый, почти ореховый вкус, и советуют добавлять его для раскрытия вкуса в блюда с рисом и картофелем, в супы и соусы. Ну и не забываем про пользу для здоровья – пастернак выступает хорошим источником калия и клетчатки.
Груши
Сказочно сладкий вкус этих плодов уже сам по себе является веской причиной, почему стоит как можно чаще есть груши. Не забываем также о том, в них содержится достойная порция витамина С, клетчатки, пектина и меди. Ну а оригинальные рецепты со свежими или приготовленными грушами — отдельный повод купить килограмм-другой и приготовить что-то особенное сегодня на ужин.
Брюква
С ботанической точки зрения, брюква является гибридом репы и капусты. Особенно полюбился этот корнеплод в Швеции — там его традиционно запекают в горшочках, варят супы или обжаривают с имбирем, медом и лимоном. Чем же полезна брюква? Высоким содержанием клетчатки и витамина С.
Цветная капуста
Цветная капуста окажет поддержку иммунитету благодаря содержанию витамина С и других фитонутриентов. А ее сладкий, слегка ореховый вкус идеально подойдет для теплых гарниров и рагу. Если вы приготовите ее на пару и разомнете в пюре с добавлением мускатного ореха и чеснока, получится идеальная основа для супа-пюре или отличная альтернатива картофельному пюре.
Тыква
Символ осени, золотистая тыква, идеально впишется в любое блюдо, начиная с салата и заканчивая десертом. Пироги, пудинги, рагу, супы, запеканки, теплые салаты… Этот список можно продолжать бесконечно. Скажем спасибо тыкве за ее сладкий, крахмалистый вкус, высокое содержание калия, бета-каротина и порции клетчатки в 20% рекомендуемой суточной нормы.
Репа
Нежный и мягкий, этот корнеплод является прекрасной альтернативой редису и капусте. По содержанию полезных веществ репа является прекрасным источником витаминов A, K, С и фолиевой кислоты. Листья репы, напоминающие по вкусу горчицу, можно добавлять в салаты, а сам корнеплод попробуйте запечь в овощном рагу.
Гранаты
Наверняка вы уже где-то слышали о том, что гранатовый сок чрезвычайно полезен для сердца и сосудов. Это действительно так: гранаты содержат в большом количестве витамин С, фолиевую кислоту и антиоксиданты, по содержанию которых они даже перещеголяли красное вино. Используйте гранатовый сок для приготовления маринадов, а зернышки добавляйте в салаты для усиления вкуса.
Финики
Эти натуральные восточные "конфетки" с точки зрения пользы для здоровья отличились низким содержанием жира, большим количество клетчатки и калия. Приготовьте традиционный североафриканский десерт – финики, фаршированные сливочным маслом и миндалем, или создайте необычный вкусовой акцент, добавив их к рагу с мясом.
Грейпфрут
Самый любимый фрукт всех худеющих — его свойство ускорять сжигание жиров было научно доказано. Прославился грейпфрут и как источник ликопина, витамина С (75% рекомендуемой суточной нормы) и пектина, помогающего понизить уровень холестерина. Попробуйте его в сочетании с зеленью, авокадо и креветками или просто насладитесь стаканом фрэша.
Мандарины
Мы готовы каждый день признаваться в любви мандаринам за то, что их так легко чистить от кожуры, за их удивительный сладкий вкус и за содержание щедрой порции витамина С и бета-каротина. Эти миниатюрные цитрусовые хороши в холодный сезон и как самостоятельный снек, так и в сочетании с миндалем, финиками и медом.
